如何制作小狗猪肉干?
以前回答过,但是后来答案不见了(可能是被删了),重新回答一次 我家以前是开肉铺的,小时候经常去看宰猪,然后分割,做腊肉。 做好的腊肉用报纸包起来,放在缸里,盖上盖子,半个月就可以吃了。 具体的步骤如下,把买回来的肉馅放进去,加入酱油,白酒(主要是去腥增香),八角,茴香,干辣椒等香料,搅拌均匀后,腌两天。 再把腌好的肉馅拿出来,用纱布拧成绳子,像做手工一样,一根一根地吊起来风干(因为当时是用煤炉做饭,所以要在旁边一直有人看着,不然很容易烧掉)。大概一个月就差不多了。我做的比较快,因为我力气比较大=_= 这样做好后的猪肉干颜色是棕黄色的,很漂亮,而且很有光泽。吃起来非常有嚼劲,越嚼越香!
我妈妈还会把买回来已经杀好,处理干净的大块五花肉放进锅里炖个半个小时,加上土豆或者萝卜之类的蔬菜,煮好后捞出来,凉一会,用手捏成团,外面裹上一层炒熟的面粉,放到锅里油炸,炸到金黄酥脆就好了。 用油锅炸过的肉类食物特别香,尤其是夏天,在油锅里炸东西的时候那浓浓的油香味扑鼻而来,让人食指大动。
这种味道我现在都忘不掉,每次想回味一下的时候总想起那个味道,忍不住流口水。。。 小时候妈妈总会给我们准备很多这样的零食,她知道我们爱吃,也经常给我们做,不过我最喜欢的还是这个小狗肉肉干,真的太棒了! 可惜现在妈妈已经不在了,这个味道也再也吃不到了。。。。。。泪目 以上