天津狗食那么多?
说下自己对于“肉”的态度 我认为的合理的吃肉的方式是 1.不吃野生动物(无论是不是野味),包括野味都不吃 2.不吃未经杀菌消毒处理的肉类食物
3.不吃生鱼片、生食(包括沙拉等) 因为现在肉类食品在制作过程中会出现细菌毒素积累的问题,而有些毒可能经过高温蒸煮才会被杀死。食用腌制或经过低温(冷冻)储藏的食品相对来说是比较安全的。 但天津人的吃法好像不太一样。。。 除了少量清真餐厅和不多的日料店外,大部分情况下鱼是做成鱼丸或者鱼串进行贩卖,而且很多店铺都会售卖新鲜鱼制成的鱼肠和鱼籽酱。
而海鲜则是直接做成涮料或者锅包肉的辅料。在售卖时,鱼肉已经经过了初步加热处理,所以相对来说比较安全。但如果是刚买回来的鲜活的鱼,就另说了。 在菜市场,除了已经做好的熟肉食之外,还有很多卖腌制品和灌制香肠的摊位,这些摊位的生意看起来也十分红火。
当然,还有很多人购买生鱼片给自己做寿司。 之前看到有人介绍自己家里做红烧肉的方法,把切好的带皮猪肉放在凉水锅中焯出血沫后,再重新换水,加入老抽、生抽、姜片和八角,最后放冰糖和盐调味,小火炖一个小时左右就可以了。虽然方法看起来挺靠谱,但我实在无法想象,这样炖出来的是什么玩意儿。。。
另外,之前还看到过网上有人在售卖自家熏制的香肠,从照片上看,这颜色也实在太漂亮了一点啊! 关于熟食,我在白堤路家乐福看到了卖熏兔的,5块钱一斤,味道很不错;在西青区杨柳青镇一普通农家院中,我看到有卖酱猪蹄的,80块钱一只,据说味道也非常好,够两个人吃的了。